濃厚で手づくり感たっぷり【大山乳業】大山バター 150g

濃厚で手づくり感たっぷり【大山乳業】大山バター 150g

販売価格: 378円(税込)

クール便(冷蔵): 324円がかかります

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一度使うとやめられない!?大山バター

鳥取県産の生乳を使用したバターです。チャーン製法で丹念に練り上げました。
乳風味香るひと味違ったバターを、トースト、料理、菓子等でご賞味下さい。

大山バターの製造方法

生乳から脂肪分だけを取り出して作るバターは、6段階の行程を経て製造されます。バターを製造するには、一般的に200gのバターを造るために必要な牛乳は、200mlパック24本が必要とされます。

  1. 分離の工程

    生乳 → 遠心分離 → クリーム
    ※ 原料となる生乳を遠心分離器にかけ“クリーム”と無脂肪牛乳“に分離します。クリームの脂肪分は40%前後

  2. 殺菌工程

    クリーム → 殺菌
    クリームを加熱殺菌処理を行います。殺菌処理により、バターとしての保存性が向上します。

  3. エイジング(熟成)行程

    殺菌 → 冷却 → エイジング
    クリームを急速に冷却し、5℃から10℃に保持し、3〜10時間保持します。乳脂肪の結晶を安定性の高い結晶に調整する為に行います。

  4. チャーニング行程(バター粒の形成)

    エージングしたクリームをバターチャーンに入れクリームを激しく攪拌し、その衝撃で乳脂肪を疑集させバター粒を集めます。大豆位の大きさになったらクリームの脂肪以外の成分は除去します。

  5. 水洗い工程

    バター粒に冷水を加えて、表面に付着しているバターミルクを洗い流します。

  6. ワーキング(練圧)

    集めたバター粒を十分に練ることで水分が十分にバター中に細かく分散し、乳脂肪の結晶がなめらかになり、バターの品質向上と食塩の分布を均一にします。

 

大山乳業農業協同組合は、全国でも稀な県内のすべての酪農家が一本となった農協です。自らか生産した生乳を処理し、販売するという一貫体制のもと、 お客様に安全でおいしい牛乳をお届けする、消費者と直結した農協です。

白バラ牛乳は、酪農家が、土を耕し、良い草をつくり、元気な牛を育てていく。
そんな当たり前のことを何年も何十年も突きつめて出来た「生産者の顔が見える牛乳」です。
もちろん、乳質(細菌数・※体細胞数)の成績は全国でもトップクラスの良質乳であり、搾乳から製品化までの時間が短いことが特長の新鮮な牛乳です。


大山乳業農協は、1軒の酪農家においてすべての個体を、 誕生から除籍までの生涯の血統と繁殖、産乳記録、成分等のデータをとる事 (牛群検定)により牛群の改良や収益性の向上を図り、健康な牛管理に役立てています。
大山乳業農協は、この牛群検定牛率は、80%以上に達し、全国第1位です。
白バラ牛乳の生乳は、鳥取県内の新鮮な牛乳。県内で搾られ、県内の工場で製品化しています。だから、搾乳から工場までの輸送距離が短く、製品化までの時間が早くて鮮度バツグンです!

商品詳細

商品名 大山バター
原材料 生乳(鳥取県産)、食塩(兵庫県等)
アレルギー表示
商品規格等 150g
賞味期限 冷蔵90日
保存方法 要冷蔵。バターは直射日光や高温にさらされると変質し、風味が落ちます。他のものの匂いを吸収しやすいので、匂い移りのない状態での保管をお勧めいたします。
発送温度区分 冷蔵便 【※冷凍商品とは同梱はできません】
商品説明 バターチャーン製法で製造した、淡麗でクリーミーな風味の手作りバターです。

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